近年來隨著人們快節奏的生活，尤其在疫情這個特殊時期，方便快捷的預制菜逐漸占領了大家的餐桌，成為了餐桌的新寵。預制菜這個吃出來的市場炙手可熱，成為食品生產企業的新商機。
預制菜可能我們會對這個名字有些陌生，但是在商超中確是隨處可見，午餐肉、扒雞、火腿、扣肉、八寶飯、小龍蝦等都屬于預制菜的行列，預制菜是通過團膳行業廚房設備，經過多種加工工藝，科技的生產、包裝、保留蔬菜自己的營養；省去餐飲從業著采購食材的煩惱，縮短了出餐的時間。
對于企業白領而言，“白天工作忙，晚上回家只想平躺”，點外賣怕重油重鹽，吃泡面沒有營養，而預制菜正好科技解決這一問題，包裝好的半成品菜品，打開微波爐加熱幾分鐘就可以食用，既營養衛生又放心，所以企業從業者也是預制菜大軍中的一員。
隨著真空包裝食品的普及，預制菜也是采用真空包裝機進行產品包裝，目前而言，一般有2種包裝形式，一種是真空包裝的產品，另一種則是近幾年比較新型的氣調包裝，這兩種包裝形式有什么不同呢？下面我們一起了解一下
1、包裝形式的不同
真空包裝的預制菜是采用真空包裝機進行產品包裝，通過負壓抽真空的工作原理，將包裝容器內的空氣抽出，減緩微生物的生長，在通過高溫高壓蒸煮，延長產品的保質期；而氣調包裝的產品則是通過氣調置換的方式來延長產品的保質期，先將產品內的氣調抽出，在充入惰性氣體延緩產品的保質期，保持產品的色澤。
2、存放環境不同
通過真空包裝機包裝后的預制菜，經過高溫高壓蒸煮后，一般保質期可以在6個月以上，可以在常溫的環境下存儲；而氣調包裝機包裝的產品保質期相對較短，像鴨脖鴨翅這類產品，盒裝的保質期才7天左右，還需要冷藏，放在冷庫或者保鮮柜中進行儲藏或者銷售。
3、包裝容器不同
真空包裝的產品一般常見的都是袋裝的，像火腿、扒雞、佛跳墻這類產品一般都是采用袋裝的形式，即使采用盒裝，外邊也會再套包裝袋；全自動包裝機用的比較多，自動化程度高；而氣調包裝的產品盒式的包裝形式比較多，可以有心形的、碗狀的、長條裝的等、像扣肉一般都是采用碗狀的，紫米飯近幾年打破原有的圓形包裝，會采用心形的；氣調包裝的產品可以根據自己的喜好，選擇各種形式的包裝盒。
隨著市場需求的不斷增加，科技的不斷進步，我們的生活也會更加便捷，會有越來越多的像預制菜這樣的產品出現，讓我們共同見證吧！
