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                                    滾動真空包裝機包裝雞胸肉的生產工藝

                                    文章來源:http://www.jjhsj.com 發布時間:2019-05-16 瀏覽次數:165

                                    目前真空包裝用的越來越多,它的作用一是除氧,以減少微生物滋生,另一個經過輔助作用起到延長保質期的作用。滾動真空包裝機是真空包裝機里面產量、性價比都不錯的機器,在包裝肉制品方面使用的人有很多。今天來看看滾動真空包裝機包裝雞胸肉的生產工藝。

                                    滾動真空包裝機只需要人工將裝好袋的產品放到傳送帶上,機器的工作蓋可以根據程序設定的指令工作,包裝好的產品可自動落料,減少了工人的勞動強度。

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                                    用滾動真空包裝機包裝雞胸肉,要看包裝規格是多少,產量要求是多少,如果還有很大的禮盒裝,可以考慮用單封線滾動真空包裝機,這種的袋子裝好產品后55公分之內的都可以包裝。

                                    如果是裝好產品之后袋子尺寸在28公分之內,可以考慮雙封線滾動真空包裝機,一次擺放兩排,產量會高出不少。

                                    這臺滾動真空包裝機包裝雞胸肉等雞肉產品,生熟制品都可以包裝的。不過大多數企業是生熟區分開的,產品工藝也不盡相同。如果是包裝生制雞胸肉產品,新鮮的和速凍的都可以直接包裝然后進冷藏保存。

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                                    如果是用滾動真空包裝機包裝的雞胸肉是熟的,包裝的前期和后期都有需要做的工作流程。我知道的有一個工藝是前期生制雞胸肉需要在30-40度的溫水中漂燙以去除血水,后經過清水噴淋以去除浮沫,再經過振動篩抖掉產品水分(也可以加入風干設備,以達到快速去除雞胸肉上的水分的目的), 后經油炸,鹵煮,再清洗,熟制產品就做好了。

                                    等到產品溫度降到常溫,就可以用這臺滾動真空包裝機包裝雞胸肉了。包裝的時候需要人工裝代,可以將散裝產品直接入袋或者將稱重好的雞胸肉裝進袋子里。袋口的油漬或食物渣需要清潔一下以利于封口。

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                                    滾動真空包裝機包裝雞胸肉因為是熟制的,就需要高溫蒸煮消滅微生物,這些微生物主要是大腸桿菌。經過121度煮30分鐘左右,保質期都可以達到18個月。目前高溫蒸煮也不需要專門有一個工人在機器旁邊看著溫度計了,可以實現電腦控制,到了指定時間時會有提示。另一方面如果增加換熱器可以節省不少水和電費的。

                                    但凡是含有蛋白質的不管是植物蛋白還是動物蛋白都是需要高溫蒸煮的,高溫蒸煮一般有頂淋和水浴兩種,兩者也可以同時在一個容器內工作。不過pe袋是要用水浴方式的。

                                    在雞胸肉的口味上,目前鹵制的時候有五香的、麻辣的、果香味的、泡椒的等不同的口味,用這臺滾動真空包裝機包裝雞胸肉制品都是可以的,包裝的時候跟產品的口味一、形態都沒有關系,它們都是具有通用性的。

                                    滾動真空包裝機包裝雞胸肉可以直接裝袋進行抽真空封口包裝,也可以將雞胸肉放到盒子里面,盒子和產品一起裝進袋子里擺放到機器上抽真空、封口。以上就是滾動真空包裝機包裝雞胸肉的流程。


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